Flexitarier sind auf dem Vormarsch. Damit ist eine überwiegend vegetarische Ernährung gemeint, mit nur gelegentlichem Fleisch- oder Fischkonsum. Der Fleischkonsum der Deutschen geht seit einigen Jahren stetig zurück. Viele Menschen verzichten auf Fleisch, um ihre Gesundheit zu fördern, denn. Fleischprodukte sind oft stark verarbeitet sind und enthalten viele gesättigte Fette. Dabei belegen Studien, dass eine flexible Ernährung eine Reihe von Vorteilen für das Körpergewicht, den Blutdruck und das Risiko für Typ-2-Diabetes haben kann.
Laut der letzten YouGov-Umfrage unter Nicht-Vegetariern und Nicht-Veganern, verzehren in Deutschland 34 Prozent der Frauen und 20 Prozent der Männer seltener Fleisch. Und Experten sind sich sicher: Tendenz steigend. Für manche ist der Flexitarismus aus gesundheitlichen Gründen wichtig, für andere aus ökologischen Gründen. Aber eines haben beide gemeinsam, für sie bietet sich die vielseitig Avocado an um, um fleischlose Gerichte aufzupeppen oder sogar traditionell fleischhaltige Elemente in einem Gericht zu ersetzen.
Foto – World Avocado Organization
Vorteile der Avocado in Mahlzeiten für Flexitarier
Zunächst einmal liegt das an ihre einzigartige Textur, ihrem Geschmack und ihre erstaunliche Vielseitigkeit. Avocados eignen sich hervorragend für Gerichte aus aller Welt, sei es in Form einer Maki-Sushi-Rolle, einer gebratenen Avocado nach Südstaatenart oder auch nur einer klassischen Guacamole.
Aber abgesehen von ihrem leckeren Geschmack sind Avocados einzigartig in ihren gesundheitlichen Vorteilen. So können sie eine gesündere Ernährungsgewohnheiten unterstützen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten sie nämlich große Mengen an gesunden, einfach ungesättigten Fetten – im allgemeinen sprachgebrauch auch die „guten“ Fette genannt, die zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels beitragen können. Diese Fette helfen dem Körper auch bei der Aufnahme bestimmter Vitamine und liefern Nährstoffe für die Entwicklung und Erhaltung der Körperzellen. Es ist erwiesen, dass der Ersatz von gesättigten Fetten (wie sie in Fleisch vorkommen) durch ungesättigte Fette (wie sie in Avocados enthalten sind) die Gesundheit verbessert. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass der Verzehr von zwei Portionen Avocados pro Woche das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Darüber hinaus sind Avocados auch eine fantastische Quelle für eine ganze Reihe anderer Vitamine und Mineralien, die für die Gesundheit wichtig sind.
Ein weiterer Grund für die steigende Zahl von Menschen, die sich flexibel ernähren, ist die Sorge um die Umwelt. Die weltweiten Treibhausgasemissionen von tierischen Lebensmitteln sind doppelt so hoch wie die von pflanzlichen Lebensmitteln. So verursacht beispielsweise Rindfleisch im weltweiten Durchschnitt 60 kg Treibhausgasemissionen, während ein Kilogramm Avocados nur 2,5 kg Emissionen verursacht.
Vor diesem Hintergrund hat die World Avocado Organization eine Reihe köstlicher Rezepte entwickelt, die das Fleisch weglassen und die Avocado in den Mittelpunkt stellen, von „Avotacos mit Sriracha-Mayo“ bis zu „Veganen Avocado-Austern“. Für alle, die sich flexibel ernähren möchten, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen, haben wir hier ein paar köstliche Avocado-Rezepte zum Ausprobieren zusammengestellt.
Bevor Sie die Rezepte ausprobieren, hier einige Tipps zum richtigen Umgang mit Avocados:
- Eine Avocado ist genussreif, wenn sie beim sanften Zusammendrücken etwas nachgibt.
- Reife und ganze sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sie schön frisch bleiben. Unreife Avocados, können Sie sie bei Zimmertemperatur auf dem Küchentisch aufbewahren, bis sie genussbereit ist.
- Wenn Sie Ihre Avocado aufgeschnitten haben, lassen Sie die restliche Schale und den Stein dran, bestreichen Sie das freigelegte Fruchtfleisch mit Zitronensaft, decken Sie sie fest mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie die Avocado im Kühlschrank auf.
- Als kleines Extra: Schauen Sie 4 Möglichkeiten, wie Sie Ihre Avocado schneiden können (Instagram-Link).